Kasza gryczana to zboże o niskim indeksie glikemicznym, które idealnie komponuje się z warzywami. Obniżenie poziomu fitynianów w kaszy gryczanej: kasza gryczana zawiera kwas fitynowy, który utrudnia wchłanianie minerałów. Namoczenie kaszy gryczanej przed gotowaniem lub parzeniem zmniejsza zawartość fitynianów, dzięki czemu staje się ona bardziej wartościowa. Błonnik i IG: Kasza gryczana sama w sobie ma
Read More
Pieczone udka z kurczaka: bezpieczeństwo żywności i kontrola zawartości tłuszczu
Udka z kurczaka są soczystym źródłem białka, ale zawierają więcej tłuszczu niż filety. Bezpieczeństwo żywności: mięso z kurczaka powinno być całkowicie upieczone do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C (165°F). Użyj termometru, ponieważ mięso przy kości może piec się dłużej. Kontrola tłuszczu: Udka kurczaka zawierają więcej tłuszczów nasyconych niż filety. Zaleca się usunięcie skóry przed
Read More
Duszona kapusta z mięsem: zachowanie składników odżywczych i ułatwienie trawienia
Duszenie to metoda, która zmiękcza błonnik. Ułatwienie trawienia: duszenie (obróbka termiczna) zmiękcza twardy błonnik kapusty, dzięki czemu jest ona znacznie łatwiejsza do strawienia i przyswojenia. Zachowanie składników odżywczych: Kapusta zawiera witaminę C i kwas foliowy. Nie należy przegotowywać kapusty; dusić ją do miękkości, ale nie rozgotowywać, aby zminimalizować utratę witamin rozpuszczalnych w wodzie. Bezpieczeństwo żywnościowe
Read More